Zelené čaje

Obliba i spotřeba zeleného čaje v českých domácnostech zaznamenala a stále zaznamenává v posledních letech velký rozmach. Ne každý ovšem ví, že černý a zelený čaj se vyrábí ze stejných čajových lístků. O tom zda čaj bude zelený nebo černý rozhoduje až proces jeho výroby. Čajové lístky, ze kterých chceme získat zelený čaj se nefermentují nýbrž se pouze podusí nebo napaří. Díky tomu neztratí lístky svojí přírodní barvu a zůstávají krásně zelené. Přírodní lečivé látky se tímto procesem příliš nezredukují, a proto má zelený čaj tak blahodárné účinky. Právě vynecháním fermentace v procesu výroby se zelený čaj liší od černého. Jinak je výrobní postup takřka stejný. Každý listový čaj lze připravit různými způsoby. Všeobecným pravidlem u zelených čajů je zalévání vodou, která prošla varem, ale zchladla na 60-80°C. Příliš teplá voda způsobí vylouhování tříslovin a dalších substancí a nálev má hořkou chuť až pachuť. Čaj zalitý příliš chladnou vodou má mdlou až vodovou chuť, protože se vonné a chuťové složky uvolnily z listů jen málo.

Zelený čaj nejen pro pány